Las panaderías de todo el país atraviesan una fuerte crisis marcada por la caída del consumo, el aumento de los costos y el cierre de miles de locales. Según estimaciones de cámaras del sector en la Argentina, durante el primer trimestre del año las ventas registraron caídas que en algunos casos alcanzan el 45 por ciento en comparación con períodos anteriores.

Desde distintas asociaciones panaderiles advierten que la situación se viene deteriorando desde hace varios años. En los últimos tres años el sector acumula una baja cercana al 60 por ciento en las ventas, un escenario que provocó el cierre de más de 2.000 panaderías en todo el país y afectó a unos 15.000 puestos de trabajo directos.

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Frente a este panorama, las cámaras regionales recomendaron a los comerciantes evitar nuevos aumentos en el precio del pan, que se mantiene prácticamente congelado desde hace seis meses pese a los incrementos registrados en insumos y servicios.

Actualmente, el precio sugerido del kilo de pan ronda los 2.800 pesos en barrios populares, cerca de 3.500 pesos en centros comerciales urbanos y puede superar los 5.000 pesos en zonas de la Ciudad de Buenos Aires.

Mientras tanto, los costos continúan en aumento. Insumos básicos como la harina, el azúcar y las materias grasas registran subas mensuales que van del 1,5 al 3 por ciento, a lo que se suman incrementos en combustibles, logística y servicios públicos como la electricidad y el gas.

Desde el sector también señalan que la crisis se refleja en un cambio de hábitos de consumo. Cada vez más clientes compran el pan por unidad en lugar de hacerlo por kilo y priorizan las opciones más económicas para sostener el consumo diario.

La situación también alcanza a los productos elaborados. Las facturas, por ejemplo, aumentaron su precio como consecuencia del encarecimiento de los ingredientes. En barrios populares la docena se vende entre 7.000 y 9.000 pesos, en zonas comerciales ronda los 11.000 pesos y en sectores de la Ciudad de Buenos Aires puede superar los 15.000 pesos.

Panaderos de distintas provincias coinciden en que la caída del poder adquisitivo explica gran parte de la crisis. Según relatan, muchos clientes compran pequeñas cantidades de pan o consultan por el pan del día anterior, que suele ofrecerse a un precio más bajo.

En este contexto, los comerciantes advierten que el panorama sigue siendo incierto y temen que, si la tendencia continúa, el número de cierres en el sector pueda seguir aumentando en los próximos meses.